白嫩肥美的猪肘烧净毛，搓洗表面后加料酒焯水

血沫撇净，肘子捞出，小火少油，下冰糖炒成澄亮焦黄的糖色

葱姜、八角、香叶、草果鲁香料一入锅，勾人的香气便随着白雾蒸腾而出

倒入开水，酱料调味，肘子整个没入棕褐汤汁中

锅盖遮住了锅中光景，却阻挡不了一阵阵热腾腾的浓郁荤香，像猫爪一样探得人心痒

炖足了时辰，再将香料挑净汤汁勾个芡，稠稠地挂在肘子皮上，最后在顶上撒一小撮翠绿的葱花

这肘子红亮肥嫩，琥珀色的肉皮软糯糯叠出褶皱，每一褶都泛出莹润的光泽来

筷子轻轻一碰，晶亮外皮便颤颤巍巍地向两边绽开，内里的肉松松地离开了骨，露出含羞带怯的粉

当我端着这一锅肘子走出厨房时，看见黑无常倚在门边，孟婆和白无常则整整齐齐地蹲在门口，伸着脖子巴巴地往厨房里看

看到我出来，孟婆不自在地咳了一声，站起身来真慢

白无常凑上来猛吸一口肉香，迫不及待地抄起筷子挑了一块放入口中细细咀嚼，然后不由自主地仰起头，美得眯起了眼

我把肘子放在桌上，转身回厨房给他们一人盛了一碗大白米饭

脂肪配碳水，谁吃谁知道

油润的汤汁裹着甜香的大米，再添上牙齿不用使力、舌尖轻轻一抿便化在嘴里的肘子肉，好吃到舌头都能吞下去

孟婆和白无常早就吃的忘乎所以，连肘子刚端上来时表现得不屑一顾的黑无常，被白无常劝着浅尝了一口后，都猛干了三大碗米饭

我腆着脸凑过去哥，这肘子吃着咋样啊

黑无常没给我个眼神，只把空碗递过来聒噪，再来一碗